Las personas celíacas se enfrentan constantemente al problema que para ellos supone comer fuera ya sea en un evento o simplemente en cualquier restaurante. Su importante problema de salud hace que no puedan comer muchos de los platos de los que disfrutan los demás y dado que, por desgracia, la mayoría de los establecimientos todavía no están concienciados de las necesidades especiales que tienen estas personas, no les proporcionan platos que puedan comer de forma segura. Más aún, estas personas se ven obligadas a comunicar constantemente a los camareros o a los anfitriones en una celebración cuál es su problema para que les digan qué alimentos pueden comer y encontrándose o bien que sus opciones son muy limitadas o incluso que no haya nada para ellos.
Peor aún, pueden encontrarse que por desconocimiento, descuido o equivocación, les indican que pueden comer algún plato que en realidad contiene algo de gluten, teniendo que sufrir las horribles consecuencias que tal acción tiene para ellos.
Las constantes repeticiones de su condición, las limitadas opciones que tienen a su disposición y la incomprensión con las que muchas veces se encuentran hacen que las personas celíacas se sientan enormemente incómodas cuando se ven obligadas a comer fuera.
Sus requerimientos les hacen sentirse muchas veces como si estuvieran molestando a los demás y las limitadas opciones y la no adaptación de los menús les hacen sentir discriminados, como si fueran ciudadanos de segunda. Así, es muy difícil para ellos disfrutar de un evento en el que los responsables de la comida no están preparados para acomodarse a sus necesidades.
En Catering y Cócteles deseamos que todas las personas que acuden a nuestros eventos disfruten de ellos y se sientan bien tratadas y atendidas. Entre ellos se incluyen, por supuesto, aquellas personas que son celíacas y existen varias formas en las que podemos asegurarnos de que los asistentes que sufren este problema puedan disfrutar de una gran cantidad de platos sin poner en peligro su salud.
En primer lugar, podemos ofrecer a todos nuestros invitados un menú rico y variado que esté completamente libre de gluten. Existen innumerables recetas de entrantes, guisos, asados, ensaladas, tartas y dulces, entre otros muchos platos, que no tienen ni una pizca de gluten y que son realmente deliciosos.
De hecho, lo más probable es que, si no se lo comunicas a tus invitados, estos no sepan que están comiendo platos en los que no hay nada de gluten. Esta es la mejor opción que puedes elegir si sabes que van a acudir a tu celebración personas que sufren este problema de salud. De esta forma, podrán comer cualquier alimento que se presente sin ningún problema.
Además de la opción anterior, podemos elegir otras maneras de abordar esta cuestión. Si nuestro evento sirve los alimentos a modo de buffet, podemos situar en una mesa aparte todos los alimentos sin gluten que vamos a ofrecer a nuestros invitados celíacos con un cartel que así lo especifique para su comodidad.
En varias ocasiones ya se nos han presentado casos en los que los celíacos no querían “molestar” ni ser reconocidos por lo que hemos buscado una vía de códigos secretos para ellos.
Si debemos elegir este camino en tu evento, debemos asegurarnos que estos alimentos estén bien diferenciados del resto para evitar que nuestros invitados puedan sufrir las desagradables consecuencias que tendrían para ellos una equivocación en la comida elegida.
Podemos diferenciarlos utilizando un código de color en las bandejas o platos en los que los presentamos, en las que un tono determinado indique que son alimentos sin gluten o incluso poniendo banderillas y palillos identificativos en ellos.
Tenemos muchas opciones, pero lo importante es pensar en alguna forma que permita diferenciar fácilmente los distintos tipos de platos. Esta es una buena opción que beneficiará no solo a los celiacos, sino también a otras personas que, por cuestiones de preferencia personal o dietética prefieran ingerir alimentos sin gluten, ya que los tendrán a su disposición sin tener siquiera que pedirlos.
Si se prefiere elegir un menú determinado, será siempre muy conveniente incluir diversos platos sin gluten y tenerlos preparados pues, aunque se crea que ninguno de los invitados sufre este problema, alguna persona que acuda a tu celebración puede ser celíaca sin que tú tengas conocimiento previa de ello.
Por ello, si se escoge un menú, se deben tener preparados y localizados varios platos contundentes y sabrosos sin asombro de gluten para ponerlos a disposición de los invitados celiacos si es necesario.
De esta forma, tus invitados celiacos solo tendrán que comunicarte su condición una sola vez para que se pongan a su disposición nuestros distintos platos ya pensados y preparados completamente libres de gluten.
Lo más recomendable para nosotros y para ti como anfitrión es preparar en la medida de lo posible platos muy parecidos a los que componen el menú normal de tu velada, de forma que se puedan ahorrar costes al utilizarse básicamente los mismos ingredientes y que tus invitados celíacos no se sientan distintos de los demás, al estar consumiendo prácticamente los mismos platos con solo unas pocas variantes.
Comentarios Recientes