En Catering y Cócteles detallaremos todo lo que necesitas saber para organizar un buffet. Toma nota de todos los implementos que necesitas, cómo organizarlos y cómo escoger el menú.

Asegúrate de tener todo en orden para que tu celebración sea un éxito.

¿Cuándo escoger un buffet?

El buffet es una comida expuesta en mesas frías o calientes, donde los comensales tienen libre acceso para servirse los alimentos. Por lo general, este tipo de servicios se emplea para ocasiones informales y cuando el número de invitados supera la cantidad de personas que se pueden atender.

Se puede optar por un buffet en cualquier tipo de celebración. Desde desayunos de empresas hasta bodas. Es una de las alternativas más populares al banquete tradicional. Se pueden servir en la mañana, como comida o para la cena. Los platos serán fríos, calientes o una combinación de ambos.

Para una reunión familiar o con tus amigos querrás saber cómo organizar un buffet en casa. Disponiendo los alimentos al alcance de todos, evitarás tener que levantarte a cada momento a servir la comida.

Otra característica de este servicio es que puedes tener algún personal encargado de servir los alimentos mientras los comensales se mueven a lo largo de la mesa. Esto hará que sea más cómodo para los invitados. Sin embargo, esto es más conveniente en ocasiones un poco más formales que en una celebración en casa.

Lo que no debe faltar es quien esté atento a sustituir las bandejas de comida a medida que se vayan acabando.

Todo lo que necesitas saber para organizar un buffet

Sigue las siguientes recomendaciones para organizar un buffet exitoso.

Escoge el lugar apropiado

El sitio donde se vayan a disponer las mesas para el buffet tiene que ser espacioso. El problema principal de este servicio es la circulación de los invitados. Estos interactuarán entre sí, se acercarán a dónde está la comida y tendrán que moverse entre mesas, otros invitados y mesoneros con bebidas si los hay.

Por todo eso, al momento de escoger el lugar se recomienda que haya 2 metros y medio de espacio por cada tres personas. De esta manera se moverán sin ningún inconveniente.

La disposición de la mesa de buffet también es un elemento clave. Tienes dos opciones entre las cuales escoger. La primera es colocar la mesa contra una pared, así podrás despejar espacio para colocar sillas y mesas de apoyo.

La otra alternativa es colocar una mesa central y que los invitados se muevan alrededor de ella. La ventaja de esta opción es que aprovecharás más la capacidad de la propia mesa.

Haz una lista con todos los elementos que necesitas

Una de las claves para que el buffet o cualquier comida que organices sea un éxito es tener todo a la mano. Evita apuros de último momento y haz una lista con todo lo que vas a necesitar. Los siguientes son parte del equipo indispensable para el buffet.

Para la mesa de la comida

Las bandejas para buffet donde estará la comida a servir. Estas suelen ser de acero inoxidable. Pero en lugar del característico color plateado del metal, puedes buscar una con acabados originales. Por ejemplo, que simulen la madera o el mármol. De esta manera puedes adaptarlo a la temática de la celebración.

Varía la presentación colocando algunos utensilios de cocina o cristalería en el mostrador de la comida. Para mantener la temperatura de los alimentos necesitarás chafers para buffet. En el mercado hay implementos para mantener la comida fría o caliente con diseños originales.

Los soportes y mostradores te ayudarán para disponer la comida y aprovechar espacio en la mesa. Además si tienes dudas sobre cómo decorar una mesa para buffet en casa, estos son una gran alternativa. También debes tener tapas o cubiertas para mantener los alimentos protegidos.

Identifica la comida con pequeños carteles que digan qué contiene cada bandeja. Así los invitados sabrán de qué se trata cada plato.

Para el servicio de buffet

Para servir la comida hay que disponer de platos del tamaño apropiado. Estos se colocan en el extremo izquierdo de la mesa del buffet. Desde allí los invitados comenzarán a circular para servirse.

Cada bandeja o chafer debe tener sus utensilios para servir la comida. No deben mezclarse entre sí. Y, es posible combinarlos con el tema del evento.

Tazones y platos para buffet. Colócalos de acuerdo al orden en el que se servirá la comida. En España se acostumbra a colocar primero las entradas; luego cremas y ensaladas, las carnes y pescados. Los postres cierran la mesa.

La cubertería y las servilletas se colocan al final de la mesa del buffet. Si no hay espacio pueden estar en una mesa pequeña aparte. Así los invitados no tendrán que cargarlos mientras sirven los alimentos.

Para el servicio de bebidas

También es recomendable que el servicio de bebidas esté aparte de la mesa del buffet. Será más sencillo acceder al mismo sin tener que interrumpir ni hacer la línea de la comida de nuevo.

Los elementos básicos que debes tener son la cristalería, colocada en una aparte como mencionamos. Termos para mantener las bebidas frías o calientes y dispensadores para que cada comensal se sirva lo que desea.

No siempre tendrás todos estos utensilios a mano y comprarlos para usarlos una sola vez puede ser un gasto innecesario. La solución puede estar en contratar un catering a domicilio, ya que las empresas cuentan con todo lo necesario para armar el buffet.

Cómo saber si la vajilla y la cristalería es suficiente

Para un buffet debes tener la cantidad de platos, vasos y cubertería suficiente para todos los invitados. Hay que tener en cuenta que se van ensuciando y estos se irán descartando, pero los invitados pueden necesitar más para servirse.

Si vas a organizar un buffet para 50 personas, por ejemplo, suma a esa cantidad la mitad de la cifra (25). En este caso necesitarías 75 piezas de vajilla y cristalería para asegurarte que sea suficiente.

Cómo escoger el menú para el buffet

¿Te preguntas qué poner en un buffet frío o uno caliente? Esta duda es muy frecuente para este tipo de comida. Lo recomendable es que, sea el menú que sea, este sea sencillo de comer. Prefiere comidas que no deban cortarse con cuchillo porque es probable que no todos los invitados estén sentados en una mesa. Tampoco escojas alimentos con huesos o espinas.

Este tipo de comida te permite algunas libertades. Por ejemplo, incluir algunas ideas buffet desayuno, en la hora se la cena.

Te damos algunas recomendaciones para el momento de escoger el menú:

• Sirve platos tradicionales con un toque gourmet. Los invitados estarán encantados de tener ante ellos una comida que ya conocen. Sin embargo, se sorprenderán si le das un giro distinto a la presentación y el sabor.
• Incluye comida saludable; por ejemplo, un menú vegetariano o alimentos libre de gluten.
• Tapas o porciones pequeñas. Las raciones pequeñas de comida serán más fáciles de comer durante un buffet. Y los invitados se sentirás más cómodos mientras comen e interactúan entre ellos.

La decoración de la mesa

A la hora de ofrecer un buffet, sea en tu casa o cualquier otro lugar, la mesa debe ser atractiva. Cuidar todos los detalles llamará la atención de los invitados y hasta despertará su apetito.

En caso de que no tengas una mesa muy espaciosa, juega con las alturas. Utiliza elementos para disponer los alimentos a distintos niveles. Esto, por sí mismo hará que la mesa se vea más atractiva. Además, es una de las ideas para decorar mesa buffet en casa, más populares.

Puedes aprovechar piezas de alguna vajilla que ya no utilices o que esté incompleta para la decoración. Las flores y las frutas también son una gran idea.

Cuando vayas a decorar la mesa de buffet ten siempre en cuenta que vaya con el tema de toda la celebración.

Hay algunos elementos que debes tomar en cuenta. Los manteles de las mesas de la comida deben llegar al suelo. Pero, tienen que estar recogidos para evitar accidentes.

¿Parados o sentados?

Durante un buffet no siempre es necesario colocar mesas y sillas como lo harías en un banquete tradicional. No obstante, los invitados necesitarán tener donde apoyarse para comer con tranquilidad.

Puedes colocar algunas mesas de apoyo para que puedan colocar en ellas los platos y vasos. Además, considera que haya espacio suficiente para que todos se sienten, aunque no sea delante de una mesa.

Mantén todo en orden

Dispón de un espacio donde los invitados dejen sus platos después de comer. Puede ser una mesa en algún rincón, no tienen que entrar a la cocina para dejarlos allí.

Debes estar pendiente de recogerlos a menudo para que no se amontone un montón de platos sucios. También tienes la opción de contratar algunos mesoneros que se encarguen de recogerlos.

¿Estás planificando ofrecer un buffet? En Catering y Cócteles te podemos guiar durante todo el proceso. Consulta nuestros servicios y pide presupuesto gratis.

¿Tienes claro todo lo que necesitas saber para organizar un buffet? Si tienes alguna duda, no dejes de preguntarnos en los comentarios.